Mejillones en escabeche

Borraja con crema de acelgas y gambas


INGREDIENTES

1/2 kg. de borrajas tiernas (sólo tallos)
una cebolla pequeña
un pimiento morrón asado
queso de cabra
para la mahonesa:
un huevo
aceite de oliva
sal
un poco de zumo de limón

PREPARACION

Cocer las borrajas al dente (muy poco hechas). Enfriar con hielo para que no pierdan color. Colocarlas en el fondo de una fuente. Picar encima la cebolla y poner el pimiento a tiras. Hacer una mahonesa y cubrir las borrajas aderezadas. Poner por encima el queso a trocitos.

Arroz con espárragos


Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 300 gramos de espárragos
  • 50 gramos de manteca
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 1/2 de caldo de verduras
  • Perejil picado

Preparación

Poner en una cazuela, de pirex, preferiblemente, 20 gramos de manteca con la cebolla picada muy fina y la parte verde de los espárragos cortada a pedacitos.
Dejar cocer durante 4 minutos al 100% de potencia, después añadir el arroz y el vino, mezclar todo y dejar que tome sabor durante 2 minutos.
Echar poco a poco el caldo de verduras, tapar el recipiente y dejarlo cocer durante 12 minutos a la máxima potencia, recordando que se ha de mezclar cada 2 o 3 minutos.
Añadir el resto que nos queda de manteca y el queso, rectificar de sal con cuidado de no salarlo demasiado.
Echar el perejil picado al final, tapar y dejar en el horno apagado durante 3 minutos de reposo, a continuación mezclar y servir.

Filetes de atún a la plancha




Ingredientes para preparar Atun a la Plancha

4 filetes de atún

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de mostaza

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto


Cómo Preparar Atun a la Plancha

En un mortero mezclamos el vinagre, la mostaza, el aceite, sal y pimienta. Calentamos la plancha con un poco de aceite de oliva y cuando esté muy caliente (echando humo)colocamos los filetes de atún.

Con la ayuda de un pincel extendemos este aliño por una cara.Cuando estén dorados por abajo le damos la vuelta y untamos el aliño por la otra cara. Retiramos los filetes de la plancha cuando estén dorados por ambos lados.

Acompañamos con lo que más nos guste (patatas fritas, ensalada, verduras, arroz…)





Bizcocho


Ingredientes de 4 a 6 personas: 4 huevos un poco de mantequilla y harina para untar el molde 100 g de azúcar 100 g de harina
Elaboración:
Separa las claras de las yemas y móntalas por separado.
Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla durante unos 15 minutos. Estarán montadas cuando espumen, blanqueen y doblen el volumen.
Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que se levanten mejor.
Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 minutos.
A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas.
Después, agrega la harina espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte.
Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina.
Echa la mezcla en el molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornéalo a 175º durante 20 minutos.
Desmolda el bizcocho en caliente y colócalo sobre una rejilla.