Quesada


Ingredientes:

- 1/2 litro de leche
- 1 yogur natural o limón
- 1 taza de desayuno de harina
- 2 tazas de desayuno de azúcar
- 4 huevos
- 125 gr de mantequilla
- canela en polvo un poquito(la pizca de una cucharadita) y ralladura de 1 limón(la parte amarilla)


Elaboración:


Se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se pone a horno de 180º unos 50 minutos en la mitad, con fuego por arriba y abajo, teniendo cuidado que no se queme si fuera asi poner por encima un papel de aluminio

Pasta fresca con salsa de nueces



Ingredientes:


250 gr.pasta fresca
100 gr. nueces
250 cl.crema leche
nuez moscada
sal
pimienta
mantequilla


Elaboración:


Hervir la pasta. En una sartén poner: 1 cucharada mantequilla, cuando esté derretida añaidr la crema de leche, una pizca nuez moscada y la pimienta. Rectificar de sal.
Picar-a parte- las nueces hasta que queden bien trituradas.Añadir las nueces a la sartén con la crema de leche.Remover durante unos minutos a fuego lento y añadir a la pasta que previamente estará en una fuente lista para servir.
Se puede granitar con queso rallado al horno.

Potaje madrileño


INGREDIENTES:

4 DIENTES DE AJO UN TROZO DE Pan DURO

(1/5 DE BARRA) 1/2 CUCHARADITA RASA DE COMINOS

1 CUCHARADITA DE PIMENTON

1/2 KG Garbanzos 2 HUEVOS COCIDOS

3 HOJAS DE LAUREL UNOS TROZOS DE Bacalao (lavado y cortado en taquitos) UNA BOLSA DE ESPINACAS UNA Cebolla ENTERA 4 CUCHARADAS DE ACEITE


PREPARACION:

En una olla con la mitad de Agua cocemos los garbanzos, el laurel, 2 ajos con cascara y el bacalao (en una olla express de 15 a 20 minutos). Por otro lado en el aceite freimos el pan en trocitos y los ajos y cuando esten fritos los retiramos y pasamos aun mortero. Añadimos al mortero los cominos y las yemas de los huevos y majamos (machacamos en el mortero). En el aceite de freir el pan y los ajos añadimos el pimenton, lo freimos un poquito y se lo añadiremos a los garbanzos en la olla, al igual que el majado del mortero,picamos la Clara de los huevos en trocitos pequeñitos y lo añadimos tambien, y por ultimo añadimos las espinacas y dejamos cocer con la tapa ya quitada durante 10 minutos.


A este potaje se le puede añadir Arroz para hacerlo plato unico. Durante la cocion un puñado de arroz por persona, si se secara un poco añadir agua para que quede algo caldoso. Al igual que un poquito de sal si quedara soso.
Vía: recetasgratis.net

Albóndigas de arroz y acelga


Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido en leche o caldo

1 taza de acelga cocida

½ taza de queso rallado

75 gr. De manteca

5 huevos

150 gr. de queso mantecoso

Harina,

200 gr. de pan rallado

Aceite para freír,Sal y pimienta


Preparación
Escurrir muy bien al arroz y dejarlo enfriar. Agregar la acelga previamente exprimida y muy picada, el queso rallado, la manteca y 2 huevos. Condimentar a gusto.
Tomar porciones grandes con las manos, hacer un hueco en el centro y colocar un trozo de queso mantecoso. Dar forma redondeada, pasarlas por harina y dos veces por el huevo batido y el pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta dorar, acompañar con salsa de tomates al natural.

Rostrizo asado


Ingredientes para 8 personas,


Se mojan con agua fría dos kilos de rostrizo, se les pone sal fina y colocándose con la piel hacia arriba en una asadora, metiéndolos en el horno.


En una sartén derrítanse en pedazos 150 gramos de tocino de jamón, y la grasa que desprende se le echa al rostrizo en dos o tres veces y cuando esté el rostrizo a medio hacer.

Cebollas rellenas

Esparragos rellenos de jamón york y queso


Ingredientes

8 lonchas de jamón de York- 8 lonchas de queso para fundir- 8 espárragos un poco gruesos- queso para gratinar.


Preparación:
Colocamos una loncha de jamón york extendida, encima una loncha de queso, ponemos un espárrago en una esquina y lo enrollamos todo. Repetimos todo con los 8 espárragos. Colocamos todos los "rollitos" alineados en una fuente, echamos por encima el queso. Ponemos a gratinar y listo.

Patatas a lo pobre



Ingredientes (4 personas):
1 kg. de Patatas
1/2 l. de Aceite de Oliva Virgen Extra
4 huevos
Sal

Pasos:

Paso 1: Pelar las patatas y cortarlas muy finas

Paso 2: Calentar el aceite de oliva virgen extra y freírlas a fuego muy lento durante 20 minutos.

Paso 3: Escurrirlas y pasarlas a una sartén. Revolver las patatas con los huevos y servir.


Alubias de Tolosa

Pasta con calabacín y gambas


Elaboración:

Se pone un poco de mantequilla en la sartén, doramos un poco el puerro, cortado en rodajas muy finas.

Cuando empiece a transparentar, echamos el calabacín con un poco de sal y pimienta, también cortada en rodajas. Lo dejamos cinco minutillos a fuego lento, para que se vaya ablandando. Después echamos un poco de vino blanco y las gambas y lo dejamos hervir otros cinco minutos. Después, lo mismo con la nata, a fuego lento hasta que reduzca, unos diez minutos

Carne a la jardinera


ingredientes: 1 kg de carne de cerdo o ternera,1/2 kg de champiñones,1/2 kg de cebollas,1/4 de zanahorias, 1/4 de guisantes desgranados, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal unos clavos de condimentar,


Se pone la carne a dorar un poco en el aceite, a continuacion se le agrega la cebollas cortadas en laminas, y se deja refreir, despues se les pone las zanahorias, los campiñones, los guisantes, la hoja de laurel, y se deja todo refreir, una vez este todo mezcladito se le pone el vino blanco, la sal y los calvos de cpondimentar, se tapa se deja hervir como una media hora y listo


Bizcochos de espumas


Elaboración: Se baten 5 claras de huevo y se añaden, poco a poco, 50 gramos de azúcar, volviéndolo a batir hasta dejarlo a punto de merengue; añadiéndose 3 yemas y una vez mezcladas, se echan 50 gramos de harina, mezclándola de arriba a abajo sin batir; Luego se pone en un vol papel de estraza y sobre él se colocan montoncitos alargados de dicho batido y se meten en el horno.


Bacalao a la riojana



Menú para 5 personas. Se pone un kilo de bacalao a remojo durante 24 horas cambiando el agua tres o cuatro veces.

Se escalda y cuando esté frio se reboza en harina y se frie.

En el aceite que queda se frie una cebolla en trozos . A parte, se pasa por el pasapuré un bote de tomate y se parte en tiras otro bote de pimientos.

Se coloca en una cazuela una capa de bacalao y otra de tomate y pimientos. Se pasa la cebolla y el aceite por el pasapuré sobre el bacalao y se hace a fuego muy lento durante una hora. Mover constantemente la cazuela mientras se hace.

Garbanzos de vigilia



La vispera de la elaboración de los garbanzos, mejor por la noche, se echan a remojo con agua fria y una cucharada y media de sal gorda.


Vamos a considerar una cantidad de un kilo de garbanzos que es aproximadamente para 8 personas.


Se ponen a cocer con agua fría y cuando están casi cocidos se apañan . La forma de hacerlo sería de la siguiente forma: en una sartén se fríe una tacita de aceite y dos ajos retirándolos una vez fritos. A continuación se fríe media cebolla picada y un trocito de pan añadiéndolo a los garbanzos pasándolo por el pasapuré.

Después se le agrega una yema cocida desleida en el mortero y la clara picadita y una hoja de laurel.

Si se quiere, puede echarse espinacas advirtiendo que los garbanzos han de estar caldosos. El garbanzo tarda en cocerse unas 3 horas