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Seleción de recetas de mermelada
Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1:1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 105 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo).
Mientras en España, México y América del Sur, "mermelada" es un término genérico para estas conservas, América Central y el Caribe se usa generalmente para las mermeladas de naranja, siendo de mayor uso el término "jalea".
Para las mermeladas vendidas envasadas, la legislación de la Unión Europea establece que deberán contener un mínimo de 35% de fruta (25% para algunas frutas rojas y el membrillo). Para la calidad "extra", estos porcentajes se elevan respectivamente a 45% y 35%. Las
mermeladas de cítricos tienen que contener un mínimo de 20% de fruta del que un 75% deberá proceder de la piel.
La legislación española establece que las mermeladas deberán contener un mínimo de 30% de fruta, elevando estos porcentajes a 50% para la calidad "extra".
Patatas rellenas y otras recetas de patatas
Este blog se basa en recetas fáciles y sencillas que cualquiera puede usar y utilizar. Cada cierto tiempo buscamos personas mayores para que compartan sus recetas con todos nosotros manteniendo el anonimato.
En este artículo incluimos una receta que nuestro colaborador llama "patatas rellenas" y procedemos a incluirlo tal como nos lo indica con su lenguaje tan coloquial:
La receta es para 4 personas. Se pone a cocer con agua fría un kilo de patatas si mondar y la sal correspondiente. Después de cocidas y en caliente se mondan y se pasan por el pasapuré; acto seguido se agrega 25 gramos de manteca y un huevo crudo y se mezcla todo bien.
Por otro lado y aparte se tiene hecho un picado de 150 gramos de lomo, 50 gramos de jamón , un gajo de ajo y un poco de perejil y se fríe con un poco de aceite.
Después se coge pasta de patata de tamaño de un huevo , poniéndole en medio un poco de dicho picado y se tapa bien con la misma pasta de patata. Al hacerlas se pasan por un poco de harina para que no se peguen las manos, y un poco antes de servirlas se pasan por harina y huevo batido friéndolas en abundante aceite bastante caliente. Un consejo que nos da nuestro colaborador es que también se pueden rellenar de pasta de croquetas.
TE RECOMENDAMOS:
12 recetas de postres caseros y económicos
A quién no le gustan los postres? Y por ello no nos referimos solamente a comidas azucaradas. En el mundo culinario podemos encontrar muchos tipos de postres, desde tartas hasta sorbetes de frutas deliciosas. el cocinero, Gorka Barredo, ha seleccionado para publicar en cocinafacilycasera,net los mejores postres caseros y fáciles que puedes hacer tu mismo en casa, sin necesidad de que seas un experto pastelero. Estas recetas te pueden ayudar a poner un punto final inolvidable a tus menús más importantes para tu familia o amigos. Hemos seleccionado 15 de los 50 que publican en esta web de recetas.
Los mejores blogs y webs de recetas de cocina casera y sencilla de 2021
Recopilamos , indicando siempre la fuente, las mejores recetas contrastadas con ser las que mayor difusión han tenido o bien recetas caseras que aunque se conocen le damos un toque personal contando con la información de nuestros abuelos.
En esta entrada vamos a incluir los mejores blogs/webs de 2021 publicados por evacocina.es y que compartimos con vosotros a continuación:
Aprende y diviértete con El Comidista
Seguro que habéis visto alguno de sus vídeos en YouTube o en Facebook ¡Mikel López Iturriaga y su equipo están hasta en la sopa! El blog de “El Comidista” es uno de los blogs más simpáticos y divertidos de la red. Realizan comparaciones de productos de consumo diario con referentes del sector (recomendamos que paséis por su canal para pasar un rato divertido y aprender a elegir los mejores productos) y, por supuesto, publican recetas diariamente.
EVA Muerde la Manzana, recetas saludables y sencillas
Estáis ante uno de los blogs más completos que hemos encontrado, en el que encontraréis un plan de menús saludables, sencillos y sabrosos para salir de la cocina.
Eva Muerde la Manzana es el blog de Edurne Ubani, autora del libro “Paleo sin excusas” en el que cuenta con más de 60 recetas.
VeggieBoogie, el sitio para vegetarianos y veganos
Si buscáis un blog con recetas vegetarianas, sencillas y saludables, VeggieBoogie es el ideal. Rocío se encarga de compartir su pasión por la comida a través de maravillosas recetas. Os detalla los ingredientes y el proceso de elaboración paso a paso y con todo lujo de detalles.
El paraíso de Comer Japonés
¿Eres un enamorado del sushi, de las Gyozas, del Sake o simplemente quieres conocer más sobre la gastronomía del país del sol naciente? En ComerJapones.com encontraréis recetas, guías sobre dónde y qué comer en ciudades japonesas, entrevistas a chefs de restaurantes japoneses, descripciones de los productos más icónicos de este país y mucho más.
La Cocina Sana, de lo tradicional a lo saludable
Adaptar recetas tradicionales a recetas más sanas, ese es el propósito de La Cocina Sana. Esta web intenta educarnos para aprender a utilizar los ingredientes con cabeza y a ser capaces de cambiar alimentos para hacer recetas más saludables.
No es únicamente una web de recetas saludables al uso, además de eso cuenta con un blog en el que dan consejos sobre ejercicios saludables, rutinas y hábitos que mejorarán tu calidad de vida y tu salud.
A Fuego Lento, lleno de oportunidades
Desde recetas super fáciles hasta recetas para expertos, el blog de A Fuego Lento os permite poner a prueba vuestras habilidades entre fogones y filtrar para encontrar la receta perfecta.
Su recetario está dividido en 9 categorías principales que permiten navegar para dar con recetas adaptadas a vuestras necesidades, bien sean de ingredientes, de nivel de complejidad o país de origen de la receta.
Conéctate a YouTube y ¡Que viva la cocina!
No se trata de un blog tradicional sino de un videoblog disponible en YouTube y en Facebook, cuenta con casi 3 millones de suscriptores. Gorka Barredo presenta recetas fáciles, económicas y rápidas a través de videotutoriales en los que él mismo realiza las recetas paso a paso, indicando los ingredientes, sus cantidades, el método de preparación y su emplatado.
Si estáis dando vuestros primeros pasos en la cocina, Gorka será el maestro ideal y seréis receteros y recetaras de su comunidad.
Comparte Recetas, la red social recetera
La red social de las recetas, esta es la mejor definición de la web de Comparte Recetas. Son los propios usuarios de la web los que suben sus recetas, explicadas paso a paso y los ingredientes que se necesitan para cada una.
En muchas recetas hay videotutoriales en los que podréis ver el proceso y el resultado final. Y si ya estáis preparados, os animamos a compartir vuestras recetas en esta magnífica comunidad.
La gran comunidad de Directo al paladar
Cuentan con una de las mayores comunidades culinarias del país (más de 224.000 seguidores en Facebook). Directo al Paladar dispone de todo tipo de recetas que pueden realizar casi cualquier cocinero, ya que son recetas sencillas y saludables que no requieren ni de amplios conocimientos ni de ingredientes caros.
Además, en la parte superior de su web podréis reproducir recetas con marcas famosas como Buitoni o Maggi.
Cocinando El Cambio, hacia una vida más saludable
Lucía Gómez Viñuela pone a vuestra disposición cientos de recetas, varios tipos de cursos, regalos de cocina y ¡un mapa con los bares y restaurantes con platos y menús saludables!
Cocinando El Cambio cuenta con todo tipo de elaboraciones, desde bebidas saludables hasta cenas, ensaladas, panes y desayunos. Para cada una de sus recetas, Lucía te ilustra con imágenes y explicaciones detalladas de cada paso.
Llegó la hora de los postres, Fresas con chocolate
¡Manos a la masa reposteros! Este es el blog de los reposteros y de los amantes del dulce. Maribel García, una gaditana de pura cepa, se encarga de publicar semanalmente una receta de un postre que os dejará maravillados a la vez que cuidáis vuestra salud.
Si navegáis por el recetario de Fresas con Chocolate encontraréis un listado de todo tipo de postres que ha elaborado Maribel y que están explicados al detalle. Entre los más destacados se encuentran: cupcakes, recetas del mundo, galletas y helados.
Minimalist Baker, simple, rápido y delicioso
Si buscáis recetas con pocos ingredientes, que se puedan preparar en un simple bol o que no lleven más de 30 minutos, Minimalist Baker es vuestro sitio.
Dana Schultz y John se encargan de mostraros cómo preparar recetas creativas, saludables y muy ricas en poco tiempo. El único pero que tienen es que solo están disponibles en inglés, pero se puede traducir fácilmente con el traductor de Google.
Aprende a cocinar paellas valencianas
Este curso lo he creado por dos motivos:
CONTENIDO DEL CURSO
INTRODUCCIÓN AL MUNDO DE LOS ARROCES.
26:18- Que es la paella y los 3 formas de cocinar el arroz06:00
- 3 consejos para que salga un arroz delicioso06:01
- Las 3 formas de presentar un arroz.02:51
- Como coger adecuadamente el cuchillo.02:25
- Cortes básicos de la cebolla y la zanahoria.04:45
- Cortes básicos de la patata.04:16
ARROCES SECOS.
33:19- Paella Valenciana.03:22
- Arroz del senyoret03:18
- Arroz negro.02:47
- Arroz murciano02:06
- Paella alicantina.01:52
- Paella de col y bacalao02:59
- Arroz pillaw.02:08
- Arroz con costra.03:11
- Arroz al horno.03:48
- Arroz a banda07:48
ARROCES MELOSOS.
08:32- Arroz meloso de pollo y setas.04:14
- Arroz meloso de marisco.04:18
ARROCES CALDOSOS
26:11- Arros caldoso amb fesols i naps02:39
- Arroz caldoso de bogavante08:40
- 4 errores que mas se suelen cometer a la hora de cocinar paellas07:26
- Recetas del curso.07:26
Recopilación recetas fáciles y baratas
Hoy en día es muy importante una dedicación a cocinar que se rentabilice el tiempo de dedicación y a la vez que sea un alimento que nutritivo y que no suponga grandes desembolsos a las familias en un periodo de crisis internacional provocado por la crisis sanitaria de la pandemia que padecemos
Incluimos algunos videos interesantes:
Aprende a cocinar los macarons perfectos
Bizcocho de almendra
Cantidades:
Cinco huevos, cuatro yemas; 250 gramos de azúcar , 250 gramos de almendra rallada y 50 gramos de harina
Elaboración:
Colocar en un recipiente todo menos la harina batiéndolo bien. Después mezclar la harina sin batir y echar todo a un molde untado de mantequilla o manteca y espolvorear todo con harina cociéndolo todo en un horno .
Consejos:
La almendra tiene que estar bien seca pero sin tostar en el horno. Hay que secarla al aire durante seis u ocho días
TE RECOMENDAMOS:
Aprende a cocinar un día para toda la semana
CONTENIDO DEL CURSO
¡ORGANIZACIÓN! 12:28
Presentación, ¿por qué lo necesitamos?04:48
Organizamos la cocina07:40
EL MENÚ SEMANAL 04:49
Menú número 1 de ejemplo, sencillo y rápido04:49
LA LISTA DE LA COMPRA 02:51
Creamos nuestra lista de la compra02:51
A DIVERTIRSE COCINANDO!!! 44:02
Preparación de alimentos07:07
Los fríos15:34
La pasta12:21
Los fritos04:53
Las legumbres04:07
RESUMEN Y FINAL 01:30
Despedida
Los 12 libros de recetas de cocina más vendidos
Incluimos aquí los 12 libros de recetas de cocina más vendidos en amazon.
Esperamos que os puedan ayudar en vuestra elección:
- #1Dime qué comes y te diré qué bacterias…Blanca García-Orea Haro…Tapa blanda
- #3Delicious Martha: Mis recetas saludables y…Marta SanahujaTapa blanda
- #4La buena cocina: 900 recetas que siempre…Karlos ArguiñanoTapa dura
- #5Cocina comida real: Más de 100 recetas para…Carlos RíosTapa blanda
- #8El placer de comer sin remordimientos: Mis…Chef BosquetTapa blanda
- #9Cocina día a día: 1095 recetas. 365 menús…Karlos ArguiñanoTapa dura
- #10Biotiful Kids: Recetas deliciosas, sencillas y…Chloé SucréeTapa blanda
- #12Come comida real: Una guía para transformar…Carlos RíosTapa blanda